超简比例卡仕达酱 本文已影响 1.15W人 简化自小岛版,只为了好记 用料 必选 低粉/玉米淀粉/混粉 25克 鸡蛋(可全蛋) 50(或者两个蛋黄) 糖 50克 无盐黄油(可省) 10克 牛奶 200克(或者就一盒) 香草精 任意滴 可选 淡奶油 100克 超简比例卡仕达酱的做法 粉+蛋+糖混合,同时用复底锅/隔水烧开牛奶 将烧开的牛奶缓慢加入蛋糊中同时搅拌,反复过筛至顺滑无颗粒 隔水加热同时搅拌至浓稠,密封冷藏,保质期至次日 可与打发后的淡奶油混合,淡奶油无需另加糖