乌米豆沙粽
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端午吃粽子,是我们中国人的习俗。咸的甜的,平分秋色,肉的素的,要等待有缘人的猎奇。这次来个一口忘不了的口味,俗话讲:物以稀为贵,食以黑为补.我想这独特又健康非乌米豆沙粽莫属了!
乌米必须自己染制哦!
不是黑米!
不是黑米!
不是黑米!
用料
豆沙 | 200克 |
糯米 | 1000克 |
水 | 1000克 |
南烛叶 | 500g |
乌米豆沙粽的做法
其实乌黑的米是用天然新鲜南烛叶,清洗后,去除杂枝,叶子放到九阳静音破壁机里
加入水,
选择奶昔键,盖好盖子,启动,2分钟就打好了的汁液
九阳静音破壁机,将叶搅碎成汁,噪音很低,并且打得好碎吖,完全把南烛叶细胞全破壁开了!
汁液过滤2次,实在打得太碎了,哈哈,渣渣可以不要了。
和优质东北糯米浸泡一晚,糯米吸满了南烛叶沁的精华,
穿上了华丽的黑色礼服自然晶莹剔透啦!第2天直接稍沥干水,可以用了。
2片粽叶中间重叠,
中间折角,形成一个三角兜,
兜里先放一层乌米
填入豆沙馅料,再放一层乌米
粽叶向上折,再把多的往两边包住包紧,
上面突出一角粽叶再往下包紧,手腕一转粽子就裹了起来,棉线条缠绕几圈系紧,
录了个视频,图文看不明白的可以看视频
大火煮滚,慢火煮出四五小时即成,
🌿用乌饭树叶的汁浸成的乌米,糯米渗透淡淡的乌叶香,煮好的棕子透亮清澈,会释放出与众不同的芳香。当细致的红豆沙融入软糯芳香的乌米,香润可口,清香扑鼻,甜而不腻,绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能,
小贴士
破壁机打得越碎,汁液越黑,泡出的糯米越乌黑,煮出来更亮泽