土耳其软糖(Lokum)纳尼亚传奇
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lokum的意思是“给喉咙的安慰”,土耳其软糖就如它的名字一样,非常甜美,吃上一块软糖,觉得会非常的快乐。
用料
果汁冻 | |
鱼胶片 | 15g |
糖 | |
果汁 | 80g |
细砂糖 | 400 |
蜂蜜 | 2茶勺 |
水 | 240g |
香草精华/玫瑰花露/薄荷精华 | 5 |
可食用色素 | 少许 |
淀粉水 | |
玉米淀粉 | 60g |
水 | 80g |
土耳其软糖(Lokum)纳尼亚传奇的做法
细砂糖,蜂蜜,水倒入奶锅
煮至融化并沸腾后,再煮3min。
开小火,倒入提前混合好的淀粉水,用软刮刀混合均匀。
状态如图。
鱼胶片可提前泡软后微波炉化成液体状与果汁混合,再一起加入奶锅。或者可以用果汁将鱼胶片泡软后,连着全部果汁和鱼胶片都倒入奶锅。
最后加入香草精华、玫瑰花露、薄荷精华、柠檬汁和相对应的可食用色素即可。
倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上。(ps:模具最好包一层保鲜膜)
冷藏至果冻状后,案板上撒上防潮糖粉,将软糖切成方块状,裹上糖粉即可。(没有防潮糖粉也可以撒正常糖粉或者椰丝)
土耳其软糖可放常温保存,可以裹上厚厚的糖粉放置在糖罐中。由于口味上比较甜,不适宜多吃,传统吃法会配上黑咖啡、土耳其红茶来食用。也可以制作各种坚果口味,口感更佳。