清淡解毒【千层白菜煲】
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2.2W人
疫情期,大家多吃点白菜喔~
哈哈哈哈啊哈哈哎!
我们这边的说法是“白菜可以解毒”,所以最近好像做什么都要放点白菜进去。
嘛~ 虽然没有科学依据,但白菜菌菇配鸡汤真的好鲜!!
用料
白菜 | 1棵 |
老鸡汤 | 1碗 |
小花菇 | 10朵 |
清水 | 0.5碗 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
清淡解毒【千层白菜煲】的做法
用料真的非常简单咯!!哈哈哈哈啊哈
白菜切成宽窄一致的段。
PS,花菇可以这个时候泡发,我是提前把花菇炖进鸡汤里了,所以省下了这一步。取一只大小合适的砂锅,从最外圈开始,一层一层把白菜码进去。稍微码得紧实一点。
如果选的白菜比较小棵,菜叶无法贴合砂锅最外圈的,可以像我这样在白菜叶内侧轻轻划几刀。但是也不要划太深了呀~
把鸡汤滤进砂锅里。液面不需要没过白菜,因为白菜本身也会出水。
PS,我是用了三只鸡,文火炖了好几天,鸡汤非常浓,所以加了小半碗清水稀释了一下。具体加不加水,大家还是根据自己的情况调整哈~花菇摆摆好~
水量大概就是这样,比菜叶矮一点。
中火煮开后改小火慢炖。煮到白菜变软入味就可以啦~
出锅前可以撒一点香菜末。
老妈说白菜煲非!常!鲜!TIPS:
鸡汤可以提前一晚放冰箱冷藏。
这样第二天拿出来你会发现,汤里面多余的油脂全都凝结漂浮在鸡汤表面了,直接拿小漏勺舀出来扔掉就好啦~
小贴士
全程不要开大火!码好的白菜会散开!
emm… 我个人习惯是出锅前加盐的,大家随意吧,提前加更入味一点吧~