零添加做山楂糕
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又到了山楂上市的时候,红红的圆溜溜的样子甚是惹人喜爱。山楂口味虽酸,却能助消化、降血脂,而且是栽培水果中果胶含量最高的。山楂也是开胃消食好食物,山楂中的脂肪酸、山楂酸可促进脂肪分解,消油腻、助消化,同时富含维生素C等多种营养素,是名副其实的养生果。
只是生食总是口感偏酸,因此每回都会熬些山楂酱之类。熬煮的程度不同,所呈现的成品也会有所差别,不用加任何增稠剂,熬煮至粘稠基本不流动的状态,晾干会就可以成为山楂糕了。究其原因,这其实要归功于山楂中丰富的果胶了,山楂可以说是果胶含量最高的水果,比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多若果胶太多,熬煮的过程中果酱就会变浓变硬,晾透果酱就变成糕状的了。
用料
山楂 | 500克 |
砂糖 | 220克,如果不喜欢太酸可增加至270-280克 |
纯净水 | 200克 |
零添加做山楂糕的做法