拌面灵魂辣椒酱 本文已影响 1.89W人 用料 大蒜 六瓣 长尖辣椒 8只 洋葱 半个 香菜 三根 葱 两根 姜 5片 花椒 少许 八角 2个 香叶 3片 食盐 15克 生抽 1勺 拌面灵魂辣椒酱的做法 辣椒洗干净,剥好大蒜。把锅烧干水分,放入辣椒和大蒜干煸,控制好火量,同时不停翻动辣椒和大蒜,不要炒糊了。炒到辣椒起虎皮纹时乘出。 辣椒和大蒜一起剁碎,我个人喜欢手工剁,想偷懒的也可以用搅碎机。剁好后放入无水容器,放入食盐和生抽备用。盐和酱油的用量根据自家口味来酌情哈。 起锅烧油,小火,放入其他配料,炒至洋葱等干枯后,用无水漏勺把所有配料乘出,油乘高温倒入辣椒酱,成了。