葡萄干吐司（柏翠面包机+烤箱）

上次用面包机做了个葡萄干吐司，朋友觉得蛮好吃的，让再做一个，于是，今天用烤箱做了

用料  

葡萄干吐司（柏翠面包机+烤箱）的做法  

1. 先把葡萄干浸水，然后准备其他材料，等材料准备差不多了，把葡萄干拿出来，沥干，增加的水分重量，在配料-水里相应减少，避免水分太多，影响发酵

2. 用一半的温水融化酵母，倒入面包机桶，然后倒入剩下的水，除黄油和葡萄干以外的其他材料，放入面包机，选“iMax程序”，和面20分钟

3. 和面10分钟后，暂停程序，加入黄油，继续和面，20分钟结束后，拿出面团，用手揉一下，再放回面包机桶

4. 倒入葡萄干，选“自定义和面”（8分钟搅拌+5分钟醒面），程序结束后，拿出面团，揉捏一会儿，再放回面包机桶

5. 接下来进行第一次发酵，选择“自定义程序”，更改相应时间，选择一次发酵60分钟

6. 一次发酵结束后，拿出面团，揉捏，排气，然后分成3个面团，进行15分钟中间发酵

7. 15分钟后，把3个面团分别用擀面杖擀几下，再排排气，之后擀成薄面饼（宽度于土司盒差不多就好），慢慢卷起（一定要卷紧），放入土司盒

8. 接下来进行二次发酵。因为没有专业的发酵箱，所以用了比较原始的方法～盛一盘滚烫开水，将土司盒放在上面，然后一起放入微波炉，关上门，发酵。因为二次发酵对温度和湿度都有要求，所以可以利用开水的温度和水汽来满足。（也可以用烤盘装水，放在烤箱里发酵）要注意的是水温，我是20分钟换一次开水

9. 等发酵到土司盒的九成满时就可以了。一般差不多40分钟，现在天冷了，可以适当延长时间

10. 烤箱180℃，预热，下层，上下火，60分钟（时间可以看烤箱功率和环境温度适当调整，一般能闻到土司的香味，就说明差不多好了）

11. 烤好后，立即脱模，冷却，等和手温差不多了，可以装保鲜袋保存起来，这样等第二天会比较好切片

小贴士

要注意水分，太湿会影响发酵的