梅干菜贝果
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很喜欢贝果的这种口感,家里刚好有吃剩的梅干菜捂肉,于是试着加入做了一下贝果,没想还挺不错,方子是采用下厨房贝果方子的比例,综合了一下。
用料
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 3g |
糖 | 5克 |
梅干菜跺碎 | 40g |
水 | 120g |
梅干菜贝果的做法
除梅干菜以外面团、酵母、糖水混合,面包机饺子皮功能15分钟1次
加入梅干菜碎再一次饺子皮功能15分钟
将揉匀光滑的面团分成6个(几个随意,开心就好😂)盖上保鲜膜醒发10分钟(分成6团的忘拍了,下次再补拍)
整形做成贝果,下厨房有详细介绍,我喜欢无缝贝果,就是把皮擀成圆形,中间挖个洞,然后捏起来。
盖上保鲜膜,30度环境继续发酵30分钟。
快发酵好的时候预热烤箱200度。1升水加50克糖沸腾后转小火,贝果放入两面各煮30秒,捞出沥干
烘烤200度15分钟(或根据自家烤箱温度调节)
小贴士
因为梅干菜已经够咸够油,所以方子中没用再加盐和黄油。