家庭自制健康热干面
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在广州我住的地方吃不到热干面,于是就自己做啦!芝麻酱都是自己打的,不加增稠剂色素,营养卫生!
用料
碱水面(最好是热干面专用那种) | |
白芝麻 | 400克 |
花生 | 100克 |
辣萝卜干 | 少许 |
酸豆角 | 少许 |
葱,盐,糖,鸡精,生抽,胡椒粉 | 少许 |
家庭自制健康热干面的做法
用到的材料如图所示,没有买到热干面的面条,所以用的劲道一点的挂面代替
面条煮到刚刚变软捞出,凉水冲凉滤干,拌食用油拌匀放一边备用.
芝麻趁热放入料理机,最快速打10分钟左右,边打边用配套的搅拌棒拌
打好的样子,非常浓稠哦!打的时候加一点油或更利于搅拌
面馆里看到的芝麻酱都是加水调好的,咱们自磨的芝麻酱是这么浓的!直接拌面的话太浓拌不开会打结,所以下一步会再单独调汁。芝麻酱一次用不完,放罐子里存好,以后再用.
开始调芝麻酱汁,挖一大勺芝麻酱,加少许开水,适量香油,少许盐,糖(纯的芝麻酱是有一点点苦味的)生抽,(想要再颜色深点可以再加一点点老抽)味精,搅拌把酱汁调匀备用。
面开水烫10秒捞出,放入芝麻酱,萝卜干,酸豆角,葱花
拌匀开吃啦!(由于是自己磨的芝麻酱,没有加色素,增稠剂,所以颜色不像外面的那么黑,但是味道是一样好吃哦!)如果面能换成武汉正宗的热干面面条就完美啦!