自制健康美味的【热狗面包】

自制健康哒热狗～
用的17cm的法兰克福香肠
咸香的烟熏味～
我个人淡口，觉得略咸
所以面包胚子做的大一点～

用料  

自制健康美味的【热狗面包】的做法  

1. 先制作波兰种，波兰种材料混合均匀。提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用（冷藏12-24小时间使用）将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不一定要到吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2. 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至二倍大左右，手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功。（懒人或者节省时间的，可以跳过第一次发酵直接整形）

3. 发酵好的面团轻拍排气，分成4等份。滚圆收口收紧朝下。盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 松弛时间到了后，取出一份面团，用擀面杖擀成接近热狗模具同宽的长方形面片。

5. 翻一面过来卷起成长条状，收口收紧。

6. 放入热狗模具中。每份都如此做好。

7. 放入发酵箱发酵至2倍大（我用的温度33度，湿度75%）在表面刷一层牛奶。

8. 放入提前预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。

9. 烤好冷却脱模后。

10. 用面包刀在面包中间划一条，挤上沙拉酱，放上生菜和法兰克福香肠(提前煎一煎，我用空气炸锅加热的～)，表面挤上适量沙拉酱就ok了～

11. 一口有肉有菜，真香～

小贴士

🎀小贴士🎀
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！
2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。