酥皮泡芙(0失败)
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此方子已经过调整,简单易上手
用料
泡芙体 | |
黄油 | 70克 |
水 | 170克 |
鸡蛋液 | 140-150克 |
盐 | 2克 |
低粉 | 90克 |
酥皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 35克 |
低粉 | 50克 |
酥皮泡芙(0失败)的做法
把黄油,糖粉拌匀后加入低粉揉成团
搓成圆柱后放冰箱冷冻
将黄油,水和盐放入锅中加热至沸腾
加入低粉拌匀进行烫面
继续炒2分钟
常温鸡蛋打散
面糊晾至不烫手后少量多次加入(注意⚠️鸡蛋液根据面糊状态加入,配方量可能多可能少,完全看的是你的面粉的吸水量)
提起刮刀有倒三角(长度大概4-5厘米)
烤箱190度预热
酥皮切片
盖到挤好的面糊上
送入烤箱190度12分钟左右,看到面糊膨胀到1.5倍大后,转165度18分钟
美味的空心大泡芙就出炉啦