Cheesecake Factory maple wheat bread枫糖全麦软欧
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原版用的是蜂蜜,我喜欢用maple syrup,随意替换吧,差不多
可做8-9根面包,每根100克左右面团
我另外加了橙皮和Sicilia香精,巧克力和橙香很搭,没有可以省略
面包机揉面方便,所以液体能用冷的就用冷的吧。先揉一会再加入融化的酵母可以更好控制发酵速度。
用料
水 | 260克 |
枫糖 | 120克 |
Sicilia extract | 1 tsp |
糖 | 15克 |
咖啡粉 | 1 tbsp |
可可粉 | 2 tbsps |
盐 | 1 tsp |
面包粉 | 240克 |
全麦粉 | 200克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 1/2 tbsp |
水(融化酵母) | 15克 |
橙皮丁 | 3 tbsps |
Cheesecake Factory maple wheat bread枫糖全麦软欧的做法
面包机内按照菜谱顺序依次放入水、Sicilia extract、糖、咖啡粉、可可粉、盐、面包粉和全麦粉
揉面档,先揉15分钟,关掉机器,加入和水一起融化的酵母液体,重新启动揉面档,揉至面团呈光滑紧致,加入软化的黄油。揉至加料提示,加入橙皮丁,至揉面和一发都完成
硅胶垫上撒粉,取出面团,分割成100克所有一个的面团,大概8-9个,滚圆,松弛10-15分钟。
取一个面团,底面朝上,按扁,擀成长条形。
翻面,从长边卷起。放入烤盘二发。
发酵完成后,烤箱预热380F。表面刷一点水,铺一点燕麦。
放入烤箱烤15-18分钟即可。