蛋黄酥（黄油版20个）

意想不到的酥香～✨✨✨✨
egg-yolk puff

用料  

蛋黄酥（黄油版20个）的做法  

1. 1. 豆沙⭐️✨
   超市卖的袋装250g红豆沙，加水熬煮至粘稠，加入150g黄油继续熬煮，至粘稠晾凉备用。
   
   2. 咸蛋黄🌟🌟
   超市卖的成袋的咸蛋黄20个，摆在铺锡纸的烤盘上，每个蛋黄上边蘸两滴料酒（有白酒最好），烤箱180摄氏度（356华氏）烤5分钟，取出时会出油，晾凉备用。
   
   3. 油皮💫💫
   中筋粉185g
   黄油65g
   白砂糖25g
   水75g
   揉至出膜状态，用保鲜膜封好，冰箱冷藏醒发30分钟（夏天）。
   
   4. 油酥☀️☀️
   低筋粉150g
   黄油75g
   揉均匀，均匀分成20份，团出圆球。
   
   5. 油皮包油酥✨✨
   醒好的油皮均匀分成20份，捏出圆饼，每个油皮饼包裹1个油酥球，用虎口收紧，捏好封口。封口朝下静置。擀成牛舌状，卷毛巾卷的方法卷起，封上保鲜膜醒发30分钟。
   
   6. 豆沙包咸蛋黄🌸🌸
   豆沙均匀分成20份，捏出圆饼，每个豆沙饼包裹1个咸蛋黄，团圆静置。
   
   7. 酥皮包馅💐💐
   取油酥皮卷，把两头向中间折起，捏起四角，团成圆球，再擀成圆饼，包裹一个豆沙蛋黄馅，用虎口收紧，封口捏光滑，摆放在铺好锡纸的烤盘里边。
   
   8. 蛋液🌼🌼
   取一颗鸡蛋，分离蛋黄液部分，拌匀，蘸在每个蛋黄酥的顶部，撒上少许白芝麻。

2. 9. 烘烤
   烤箱190摄氏度（374华氏）预热，
   180摄氏度（356华氏）烤20分钟。

3. 10. 烤好取出晾凉，密封保存。
   💃💃💃大功告成

小贴士

🍪🍪🍪🍪现烤很酥脆哦～
一定要油皮揉出膜，每次醒发决定起酥的效果🧀🧀🧀