柚皮酥条
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柚子从里到外全是宝。柚子皮有助消化,可糖渍可腌制,都是一道风味独特的零食。老人孩子都可以吃。
用料
柚子皮 | 一个 |
白糖 | 100克 |
水 | 适量 |
柚皮酥条的做法
清洗柚子皮需要花功夫。
首先削掉白肉部分,留一薄层。(白肉很好吃,但是留太多很难干)
其次处理好的皮放锅里煮开,晾凉,挤干水分,再泡水。如此重复至少五六遍。
最后挤干水后剪条状,建议细条点,再泡水清洗,确保苦涩味消除。忘记拍照。炒锅下水下白糖,翻炒糖融化,倒入柚子皮,不断翻炒,这个过程会失水,需要不断喷少量水确保柚子皮都能吸收糖水,翻炒到颜色变透明,继而水分变干。
装进烤盘,上下火100度20分钟慢慢烘干,再拿除了翻翻继续烘,直到柚子皮条变得有硬度,颜色透明,微黄色。喝饱糖水的柚子皮看不出来有裹糖的哦
第三步效果看这里,依照自己烤箱脾气调整温度和时间。非常干爽,不带粘手。如果没有烤箱,只能靠手动翻炒,很费力,效果没有这么好。
成品。晶莹剔透,清香怡人,皮表口感酥脆,白肉部分软糯清甜。可以久放。