烤箱版双色猫耳朵
重油重糖的猫耳朵你肯定吃过不少,但是少油少糖的烘烤版猫耳朵你吃过吗?这款小点心,脆脆香香,没有多余的油感,无添加,很适合当做小朋友的磨牙小零食,粉紫的颜色来源于紫薯粉,那为啥今天的标题是果汁做猫耳朵?因为最开始是想用火龙果汁上色来着,但是发现,再漂亮的火龙果汁,在经过高温加工过之后,颜色都会变淡,甚至如果你蒸馒头的话,颜色会直接消失,感觉买了水果吭哧吭哧榨汁,然后做了个寂寞,有点浪费食材,那么做烘焙类的,要想颜色稳定,还是推荐用果蔬粉,所以我们最后在实验失败之后,放弃了果汁,改用了紫薯粉,效果还是不错啦,如果换不同的果蔬粉,还可以随心所欲做出不同颜色的猫耳朵,那么这款少油烤箱版猫耳朵,快来看看怎么做吧!
用料
紫色面团 | |
舒可曼玉米色拉油 | 10g |
水 | 100g |
舒可曼低筋面粉 | 130g |
盐 | 2g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 15g |
紫薯粉 | 5g |
白色面团 | |
舒可曼玉米色拉油 | 10g |
水 | 100g |
舒可曼低筋面粉 | 130g |
盐 | 2g |
舒可曼烘焙细砂糖 | 15g |
其他材料 | |
蜂蜜水 | 适量 |
烤箱版双色猫耳朵的做法
配方
紫色面团
舒可曼玉米色拉油 10g
水100g
舒可曼低筋面粉 130g
盐 2g
舒可曼烘焙细砂糖 15g
紫薯粉5g
白色面团
舒可曼玉米色拉油 10g
水 100g
舒可曼低筋面粉 130g
盐 2g
舒可曼烘焙细砂糖15g
其他材料
蜂蜜水 适量白色面团:将白色面团的材料全部放在盆中
搅拌均匀,揉成光滑稍硬的面团
用保鲜膜盖住,防止变干备用
紫色面团:准备一个大碗,将低筋面粉、玉米色拉油、盐、细砂糖、紫薯粉
水,依次放入碗中
搅拌成絮状,把面絮倒出在揉面垫上
揉成光滑稍硬的面团,用保鲜膜盖住,防止变干备用
把做好的两种面团静置1小时
静置好的双色面团,分别擀成长方形的薄饼状
在白色面饼上涮上蜂蜜水,放上紫色面团,让两种颜色的面团贴合紧密
盖上保鲜膜,静置30分钟,再擀成自己喜欢的厚度。
最后在面上再刷一层蜂蜜水
从下往上卷起来,最好卷紧,卷好后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻3小时左右
把冷冻好的猫耳朵面团切成薄片
依次放入垫有硅油纸的烤盘中
放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤15分钟
硬脆的口感,甜甜的
好吃的脆质饼干味,家里的小朋友很喜欢~
小贴士
Q:为啥我冷冻后的面团会切碎?
A:冻太过了,所以冷冻后的面团,不能太软,不能太硬,太软没办法切,太硬容易碎,这个冷冻的时间自己根据自家的冰箱冷冻力度调整。
Q:为啥我做的烤出来不脆?
A:可能是面团含水量太高的,太软,这个猫耳朵要想好吃,面团就必须硬一点,每家的面粉吸水量不一样,配方中的水量仅供参考,一定要将面团揉硬一点,另外揉面也一定要到位,要光滑又筋度。
Q:可以炸吗?
A:完全可以,这不是为了不上火少油嘛!