扁桃仁轻乳酪蛋糕

周末在家，总会想倒腾点吃的，虽然有点热量，但是也有爱护自己的味蕾。

用料  

扁桃仁轻乳酪蛋糕的做法  

1. 全部材料准备好，我用的是妙可蓝多的奶油芝士。
   蛋清蛋黄分离放在两个盆里，注意必须盆必须无油无水，否则会影响打蛋白的。

2. 牛奶倒入锅里，把整个奶酪倒入，小火加热慢慢搅拌至融化，注意温度不要太高，只要温热即可。

3. 搅拌均匀了，有种丝滑的感觉。

4. 余热可以加入黄油，搅拌至融化均匀。
   可以预热烤箱160度20分钟。

5. 一个个蛋黄加入搅拌均匀，同时过筛低筋面粉和玉米淀粉，孩子在倒腾没拍到照片。

6. 打蛋白，打之前加入三滴白醋（可用柠檬汁代替），白砂糖分成三次加入，第一次促泡泡时加入，打至细泡时加入第二次，有纹路时加入继续打发，至提起来有点弯弯的钩就可以。

7. 把打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，切和翻的方式拌匀。

8. 把以上拌好的糊全部倒入剩余蛋白中，拌匀，也是切和翻的方式，然后倒入活动模具中。振荡振掉大泡和小泡。
   放进烤箱中下层，温度160度上下60分钟，可以根据自己的烤箱调整。
   烤盘加热水，在烤架上放蛋糕模具，记得活动模具要在下面加一层锡纸，避免进入过多水汽。

9. 😌表面有点点干裂，不过味道很赞也很柔软。
   倒扣在网架上晾凉即可以吃啦。

10. 来一口。
    下次要继续烤的更好吃。