🥯纯黑麦黑米贝果|不添加其他面粉|优质低升糖碳水|减脂主食|小白也能一次成功

- 跟大家分享一款黑米黑麦贝果，加了黑米粉，吃起来有黑米的香味儿！我觉得比纯黑麦的要好吃~
- 对于黑米黑麦这种没有筋性的粉粉，需要有谷朊粉来做支撑，谷朊粉也就是面筋粉，里面几乎全是蛋白质，可以用来撑高面包的组织。
- 这个方子的贝果是用波兰种来做哦~

用料  

🥯纯黑麦黑米贝果|不添加其他面粉|优质低升糖碳水|减脂主食|小白也能一次成功的做法  

1. 提前一晚制作波兰种：
   把100g黑全麦粉、100g水、酵母混合。盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
   第二天取出里面有这种蜂窝状的气孔就说明发酵好了。

2. 取出面团，加入谷朊粉，放入冰箱冷藏30分钟，让面团起筋，要不然面团没有任何筋度粘手粘到怀疑人生。
   取出面团，加入谷朊粉，100g黑全麦粉、50g黑米粉、水、盐、酵母，然后冰箱再冷藏30分钟。

3. 开始揉面。揉面揉到面团光滑，能拉出来厚膜差不多就好了。

4. 把面团分成6个小团，然后盖保鲜膜松弛20分钟。
   

5. 面团整型：把面团擀成长条，然后两面翻折起来，滚成一个长条，一边稍细一点。

6. 另一边用手掌压扁

7. 然后两头包起来收口。盖保鲜膜，室温发酵大概20分钟左右。

8. 锅里加入1.5g小苏打粉，水烧开后开小火，保持锅中冒小泡泡。

9. 放入贝果，每个面煮30秒，与此同时预热烤箱。

10. 在贝果上面撒一点燕麦黑芝麻。

11. 煮好贝果后放到铺好油纸的烤盘上，立刻放入烤箱，200度20分钟就好啦~

12. 咬起来很有嚼劲，带走淡淡的黑米香气，非常好吃！

13. 自己做的贝果不仅健康而且好吃，实现贝果自由！当做早餐非常方便呢！

小贴士

揉面团不用揉出来手套膜，拉起来能有筋性，有厚膜就可以了。

为了最大程度减少糖的摄入就没有用糖水煮贝果。