千层酥皮，酥皮汤

开酥又开心又痛苦，因为夏天开酥黄油融得好快，经常跑冰箱。不过开酥后成功感特强。开完的酥又可以做各种各样的甜品。这次开酥完可以慢慢放出来其他开酥的甜点了。呵呵

用料  

千层酥皮，酥皮汤的做法  

1. 把中筋面粉过筛，或者用1:1的高筋和低筋混合后就是中筋了。

2. 把盐，糖都和面粉混合，然后中间挖个洞，把软化的黄油和面粉混合，再加水，不能一次加完。要分次加入。

3. 水，要分次加入，直到面团                            光滑，不沾手。然后放进冰箱静止                一小时。

4. 黄油切80克，用擀面棍打成正方形薄片，一定是冷藏过的黄油哦。

5. 然后拿出冷藏1小时的面团。这是的面团静止过，具有延展性，用擀面杖杆成比黄油大的正方形，然后                                                 像图片一样包。

6. 每包好一边都要封好边缘，然后再放冰箱静止一下，让黄油冰硬。                        

7. 冷藏好了，拿出来杆称长方形。

8.       每次擀的时候都确保中间的黄油冷藏后硬，擀成长方形后就叠起来，像图片样。就好似叠被子哈   

9. 继续擀成长方形。

10. 像图一样叠起来

11. 第二次最终叠起来是这样的。

12.            继续擀成长方形，越叠多次，后面就越多层。要是软了就放冷藏，有小小气泡就用牙签挫破。

13.         最后一次像第一次一样叠起来，要是有漏油，可以用高粉晒在上 面。补补。再冷藏硬，再擀。。

14.        最后一部擀成自己喜欢的形状就可以做各种各样的点心了。这次我是做酥皮汤，所以盖圆的。

15.      然后每一个用油纸分开。不用的时候可以放冷冻，想用的时候拿                                    出来。解冻再用。

16. 用的时候将皮擀成2-3毫米

17. 这是罗宋汤，大家可以做自己喜欢的汤哦，汤放6成满就可以了。

18.         然后盖上去，周围压实，一定要压实，不然皮烤的时候油出多了                       就会掉下来的。

19. 然后把油纸去掉，均匀刷上蛋液。

20.   烤箱预热上下火200度，用牙签在酥皮上刮十字。有芝麻可以啥                                                        上一点。   

21.        汤在烤箱里烤，水蒸气就会上来，然后因为酥皮盖着，所以酥皮就给撑起来了。呵呵。烤到金黄                                                      色就可以吃了。

小贴士

做多了的千层酥皮可以放冷冻室，用的时候再拿出来，方便，榴莲酥也可以自己做哦，皮可以做葡挞皮，可以做拿破仑。超酥的，好吃。刚好自己家有榴莲，榴莲酥马上来菜谱哈。。大家记得关注小秋哦。谢谢。