烘焙美食蛋挞

27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）

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27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图

万用

用料  

面粉 250克
黄油 50+120克
盐 5克
水 103克

27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法  

  1. 120克黄油隔着保鲜膜擀平，尽量薄。入冰箱冷藏半小时。

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第2张

  2. 面粉，水，盐和50克黄油混匀，揉成面团。黄油无需软化。放入冰箱冷藏20分钟

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第3张

  3. 冷藏后的面团取出擀平

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第4张

  4. 裹入黄油片，四周密封好

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第5张

  5. 第一次四折，冷藏20分钟

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第6张

  6. 第二次，取出再次擀平，三折，继续冷藏15分钟

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第7张

  7. 第三次，4折。折好后可马上用，也可保鲜膜包好冷冻室保存。

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第8张

  8. 蝴蝶酥，蛋挞皮都可

    27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法步骤图 第9张

小贴士

配方来自皓月天空

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