橙皮小吐司（老面）（小美版）

这个吐司真的是含水量巨大，含油量也大，请不要减少黄油用量，不然根本无法操作。（但是面团就像果冻一样，摸起来特别舒服）
能做2个250g吐司。

材料、半成品合集：
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面包合集：
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用料  

橙皮小吐司（老面）（小美版）的做法  

1. 1.老面材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min，取出后密封冷藏隔夜。

2. 2.糖渍橙皮和梅子酒混合，浸泡隔夜。（我没隔夜，泡了20min左右）

3. 3.主面团材料中除黄油、橙皮、梅子酒外（老面撕成小块）都放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油揉面2min，最后加入橙皮和梅子酒混合物再揉面2min。取出后团成团放置28°/75％处发酵至2倍大。

4. 4.发酵好的面团平分2份，擀开，拍掉两边气泡，翻面，轻轻卷起来。

5. 5.再擀开，拍掉两边气泡，翻面并轻轻卷起来，放入模具。放置35°85％处发酵至9分满。

6. 6.发酵好的吐司割一刀，刀口放块黄油（可省略）。放入预热160°的烤箱中烤制23min即可。