家庭版喜茶香芋坚果果仁包包 含芋泥制作方法
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做芋泥的想法纯属偶然,是因为某次在内江吃火锅,看见邻桌点了芋头,被白色底带紫色点的芋头好看的样子吸引,也跟着点了一份,然鹅,芋头在火锅的咸鲜中沦陷,口感味道并不出色,而那一份,量还很足。于是打包回家,起心做了芋泥。那一次的芋泥是煮的芋头捣烂的,带了比较多的水,太稀,包进面包里的时候,容易形成大气泡,不服贴。于是又有了第二次。
第二次买了一整个荔浦芋头,做了10个芋泥坚果果仁包包,出炉就干掉了一个,第二天早上一家人又干掉了3个,剩下的6个送给同事,获得一致好评,把我给感动的,准备再批量生产更多,送给亲人朋友。
所以,也分享这个方子,供参考。
用料
馅料 | |
荔浦芋头 | 500g1个 |
奶粉 | 50克 |
综合果仁坚果 | 适量 |
包体 | |
金像高筋面粉 | 412克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
糖 | 45克 |
奶油 | 90克 |
牛奶 | 100克 |
奶粉 | 40克 |
黄油 | 40克 |
家庭版喜茶香芋坚果果仁包包 含芋泥制作方法的做法
芋头去皮,切小块,开蒸(我用了蒸箱,105度,35分钟)。取出来用勺稍微捣一下,就变成泥状了。
芋泥中加入奶粉,搅拌均匀备用。(我们家都不是瘦子,所以没加糖,口感会稍微差点。要口感好,可以适当加点糖拌在里面。)面团中除了黄油的部分全部加入厨师机的搅拌缸,1-2档搅拌均匀,转4-5档揉面到面团表面光滑,手捏很软但不粘手。加入黄油,5-6档揉到能撑出厚膜。
面团取出搅拌缸,分割成10份。每份面团在手掌心团成球,再用手掌根压扁,用擀面杖擀成圆形的类似包子皮的样子,把芋泥和果仁坚果放在芋泥表面。再像捏包子一样收口,倒放在烤盘上。
这是我包好的10个芋泥包包,我在烤网上铺了一张锡箔纸,防粘。然后烤网放入蒸箱,32度发酵60分钟。
烤箱预热上下165度,25分钟出炉晾凉就可以吃啦!
早餐吃自己做的芋泥包,很幸福哦
装成小袋送朋友,大获好评,开心