邵阳大片牛肉

用料  

邵阳大片牛肉的做法  

1. 葱切葱花，姜切片。
   牛肉洗净后切块，约250g/块。

2. 牛肉放入砂锅或炒锅中，加清水煮开，期间撇去血沫。

3. 血沫撇净后，倒入高压锅中，加入香料、盐、生抽、老抽和姜片，煮10到15分钟，之后晾凉切片，汁水倒出待用。

4. 炒锅热油，下剁椒炒红油，再加切好的牛肉，翻炒均匀后加煮完牛肉的汤水，烧开后盖锅中火焖煮10到15分钟，开锅加盐、味精和葱花，翻炒均匀后出锅。

小贴士

如果生牛肉先切片，口感完全不一样。
直接生牛肉切片后泡1h去血水，加入花椒、料酒、生抽、老抽、盐腌制1h。