香到骨头都舍不得吐的酱香卤鸡腿
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简单的材料,金黄的色泽,诱人的卤香,咬上一口饶有趣味,连骨头都充满风味。不过,感冒发热、内火偏旺者不宜食用。
用料
料酒 | 15毫升 |
干辣椒 | 2个 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 10片 |
鸡腿 | 3个 |
水 | 800毫升 |
色拉油 | 15毫升 |
生抽 | 30毫升 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 15毫升 |
八角 | 3颗 |
花椒 | 1茶匙 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 1茶匙 |
香到骨头都舍不得吐的酱香卤鸡腿的做法
购买如图所示食材。
300克(3个)鸡腿切上一字刀; 150克(1根)大葱切成5厘米的段;20克(10片)生姜去皮切片。
另取一锅,倒入1500毫升水,放入鸡腿、料酒15毫升(1汤匙)焯水,捞出洗净后放在冰水中浸泡5分钟。
锅中依次放入鸡腿、大葱段、姜片20克(10片)、八角3颗个、香叶02片、花椒21茶匙、干辣椒4克(2个)、冰糖20克。
放入盐1茶匙、蚝油1汤匙,淋入生抽2汤匙、老抽1汤匙、色拉油1汤匙,再倒入800毫升水,没过鸡腿,搅拌均匀,合上压力锅锅盖,点击“开始烹饪”。
烹饪结束后,开盖出锅即可。
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小贴士
卤好的鸡腿可先不捞出来,在卤水里泡一泡更入味,若喜欢更软糯的口感,可将压力调高一些。