清炖鸡汤(电压力锅版)
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清炖鸡汤的功效与作用:温中益气、保护心血管、提高免疫力、强身健体、抑制炎症。
用料
土鸡 | 1只 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味精 | 可加可不加 |
红枣 | 可加可不加 |
枸杞 | 可加可不加 |
清炖鸡汤(电压力锅版)的做法
浸泡:将土鸡切成小块,去除鸡头鸡尾,泡在凉水里一会儿,以便去除血水。浸泡完洗净鸡块。
焯水:鸡块凉水下锅,放入适量的姜片、葱、料酒,水开后焯水10几分钟,撇去浮沫和鸡油。焯完水后不过凉水,盛出鸡块,放入已放好凉水的电压力锅中。
炖煮:电压力锅中放入适量的姜片,选择肉/鸡选项,开始炖煮,大约炖煮40-50分钟。
调味:炖煮完毕后,加入适量的盐调味,也可以加入一点味精,看个人口味。最好调完味再炖一遍,让鸡肉更加软烂入味。
加料:这一步看个人喜好,我习惯在碗里面加入适量的枸杞和红枣,而不是在电压力锅中加料。因为枸杞和红枣炖烂以后,会影响鸡汤的口感。
小贴士
清炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群:
1.适宜人群:清炖鸡汤有温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管的作用,适合身体虚弱人群、病后恢复人群以及老人食用。
2.禁忌人群:鸡肉性温、助火,并且含有大量的蛋白质,因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人群不宜食用清炖鸡汤。