牛肉松 牛逼方法大大节约制作时间
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第一次给宝宝做肉松,大家都说肉松很麻烦,费时间;我第一次做,顺着自己的做事方式,自己做了觉得很好不费时间。简单说:肉切的越小块就越费时间。
用料
牛肉 | 450克 |
菠萝泥 | 10克 |
牛肉松 牛逼方法大大节约制作时间的做法
牛肉一块,洗净,看好纹理再拿刀下手,这一步很重要,关系着你接下来花的时间是长是短有非常大的直接关系;
顺着纹路平行的切,不是垂直切,因为我们需要肉丝,现在切断后面就难撕成丝、不好撕肉;不一切太小,按着纹理长条可以;
菠萝泥
加入菠萝泥腌制一会儿,放锅里煮开,捞出泡沫,捞出沥干肉块放入高压锅里
现在高压锅压到烂比煮的还快;
压熟后开盖、取出牛肉沥干水份,放凉,用筷子或干净的手操作,第一次弄成粗丝,15分钟后成品如图;
加45分钟后成品如图;放锅里小火翻炒至干无水分;
放料理机打成肉丝,我用的是破壁机,功率比较大,所以偏粉末的了;
做好之后铺在烘焙油纸上晾凉后倒入容器里密封保存。400多克的肉30多块、做成松80g,你们想想外面的肉松一斤得多少钱才是真才实料。
小贴士
这个牛肉松做给一周一的宝宝吃,所以没加任何调味料,本想放一点盐结构忘记了。加了菠萝泥腌制可以软化牛肉的纤维。