青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

关联商品

不二食堂|清油火锅料 价 格:  ￥28.8/400g ﹛不上火﹜的麻辣滋味 物华天宝 凭那四川人家寻常餐桌的菜籽油 打造出传统与新意交织的非凡美味 我们只做自己敢吃的东西 除了上好的菜籽油和香料 再无其他

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号010

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

---------------------------------------------------------------------

老爹说——

酱料用的不多，只取其香味，不至于盖过青笋的清香。话说回来，香辣干锅里面加青笋倒是相当爽脆可口呢。

食材地址：『不二食堂』

用料  

鸭	半只
青笋	500g
干辣椒	10g
花椒	10g
姜	15g
不二食堂清油火锅料	50g
食用油	2大匙
料酒	1大匙
老抽	1大匙
生抽	2小匙
冰糖	30g
鸡粉	2小匙

青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法  

1. 备食材：鸭切块，青笋滚刀切块，不二食堂清油火锅料，干辣椒，花椒，姜

2. 油热，入姜片，干辣椒，花椒；入鸭肉，翻炒，倒料酒 | 此处姜和料酒都是为了去腥

3. 加一勺金牌酱料，翻炒 | 不是炒香锅，只是取香味，这样就可以不用再放大料，所以就一勺

4. 调味：冰糖，生抽，老抽，鸡粉；适量加水烧开 | 水的量不要太多，一会进高压锅，是不会有水分流失的

5. 高压锅选择对应选项，约20分钟 | 每家的高压参数会不一样，所以时间得自己把控下

6. 将压好的鸭肉连同汤汁倒入锅里，加青笋，烧约15分钟 | 喜欢脆一点的时间就短一点，反之亦然。问：为什么不把青笋直接放高压锅里和鸭肉一起？答：如果你喜欢软乎乎青转黄的青笋，当然也是可以的

7. 如果起锅的时候加点香菜，味道会更厉害的