呛面馒头小美版

用料  

呛面馒头小美版的做法  

1. 主锅加入190g水，酵母5g，白砂糖40g，植物油10g，设置3分钟／37度／速度3激活酵母。

2. 加入面粉400g，设置30秒，速度3逐渐到速度6混合，加入盐一小撮，再设置2分钟揉面，时间到取出面团滚圆盖上保鲜膜入发酵箱38度35分钟。

3. 将发至两倍大的面团撕碎丢进主锅，设置8分钟揉面，在揉面过程中分4次加入80g干面粉，每次揉匀以后再加下一次。时间到取出分割成6份，单个面团再整形揉圆，全部揉好之后放入发酵箱38度二次醒发20-30分钟，看面团再次醒发至两倍大，放入蒸锅设置25分钟／ V ／反转小勺蒸熟即可。

小贴士

我一次性做了双倍，所以最后用的不锈钢大蒸锅蒸熟，也可以不做这么大，大小随意。