媽媽做蒜蓉蒸帶子,不會用粉絲,光用蒜蓉加一點鹽,帶出貝殼類鮮甜,我甚至連湯也喝個精光。
於是,我現在做鮑魚、扇貝等等,都用這個方法,原汁原味,簡單非常。
用料
鮑魚 | 六隻(隨喜好) |
蒜頭 | 15顆 |
鹽 | 適量 |
油 | 少許 |
蔥段 | 適量 |
蒜蓉蒸鮑魚的做法
鮑魚用刷子刷干淨,褶皱的黑泥洗刮干浄,然后用水冲干淨。
用小刀尖伸进去貼著殼壁下刀,把鮑魚肉和殻分離。
把鮑魚的黑色內臟部分清理掉,尾部也要用手把裡面的東西擠出來。把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再摆回殻中備用
蒜頭剁蓉,放油、鹽拌好,然後平均分放在鮑魚上。
燒開水,放進鮑魚蒸8-10分鐘,撒蔥段,再蓋上蓋一分鐘,OK。