咖啡芝士蛋糕(免烤)
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为了处理冰箱里剩余的奶油奶酪和淡奶油,随意搭配做成了这款甜点,勉强可以称之为免烤咖啡芝士蛋糕。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 100~150ml |
绵白糖 | 80克 |
原味酸奶 | 60克 |
速溶咖啡 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
朗姆酒 | 15克 |
吉利丁 | 1.5片(7.5克) |
咖啡芝士蛋糕(免烤)的做法
吉利丁片用冰水浸泡至软化,牛奶/水加热冲入速溶咖啡里,加入软化的吉利丁片搅拌至完全溶合;淡奶油打至软性发泡(六成左右)备用
奶油奶酪隔水加热至软化,加入绵白糖打成顺滑状态,然后与咖啡液混合;待基本冷却后加入打发的淡奶油、酸奶和朗姆酒,用橡皮刮刀翻拌均匀
将咖啡奶酪糊倒入模具(容器)中,放入冰箱冷藏3~4小时,脱模后可切成小块装盘,也可随意装在小碗里,撒上可可粉或肉桂粉,还可以加点坚果仁一起吃
小贴士
刻意没做饼底,不可避免的热量能减则减。如果喜欢饼底,可以用消化饼干加黄油制作;咖啡可以用三合一代替,适当减少用糖量;不加酸奶也可以;朗姆酒的用量可按自己的口味增减。