豌豆焖饭（云南味道）
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冬季是云南豌豆最美味的季节，各类焖饭是每个云南人家中必不可少的美味，抚仙湖的铜锅洋芋焖饭最为出名，此外便是蚕豆焖饭，豌豆焖饭。做成这些焖饭有一样必不可少的食材---宣威火腿（或云南腊肉）。火腿受热溢出的油包裹在每一颗米粒上，粒粒香醇浓郁。
用料
| 豌豆 | 适量 |
| 腊肉（咸） | 一小块 |
| 米饭（熟） | 根据人数而定 |
| 盐 | 适量 |
豌豆焖饭（云南味道）的做法
腊肉切丁，肥瘦分开放
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第2张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第2张")
剥好的豌豆洗净
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第3张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第3张")
锅中热油，先放入肥腊肉，炒出油
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第4张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第4张")
再将瘦腊肉丁放入锅中，翻炒至变色，即可起锅备用，多余的油留在锅中
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第5张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第5张")
锅中油加热，放入豌豆，迅速翻炒，放少许盐。待豌豆炒出水分，盖上锅盖小火焖1分钟
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第6张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第6张")
将煮熟的米饭盛于豌豆上，铺满，勿翻炒
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第7张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第7张")
将米饭铺满
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第8张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第8张")
盖上锅盖焖至收汁。
盖上锅盖后，可听到锅底汤汁沸腾声，至听到锅底噗噗声减弱时，说明此时汤汁接近蒸干，岂可开盖翻炒![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第9张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第9张")
放入之前炒好的腊肉丁，继续翻炒片刻，放出少许盐翻炒，即可出锅
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第10张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第10张")
出锅
![豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第11张]( "豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤图 第11张")
小贴士
腊肉有些咸，盐别放太多哦
