兔肉焖鸡脚

这是我家的保留节目 （食谱）至于为什么会把兔肉和鸡脚烧在一起 ？那是环境逼出的做法。50、60后一定会记得那个一切都要凭票供应的年代，八十年代初开始就有一些不需凭证的东西卖了，兔肉和鸡脚偶尔会出现。于是我就用最简单的方法把两种食材混合煮成一锅，不成想味道很赞，本来口感柴柴的兔肉有了鸡脚的胶原质包裹着，变得油润起来，还有了鸡的香味。
兔肉和鸡脚的营养价值不必细说，简单的烹调方法，也一样可以享受美味。幸福其实很简单！

用料  

兔肉焖鸡脚的做法  

1. 鸡脚剪掉脚甲，兔肉砍块，冷水下锅，加姜葱料酒煮开，撇去浮沫，捞出清洗干净备用。冰冻的兔肉和鸡脚必须要有这一步。

2. 准备好料头

3. 热锅冷油爆香葱姜和八角

4. 放入兔肉翻炒，沿锅边倒入少许料酒

5. 兔肉炒干水分后加入鸡脚再继续炒，加入适量的盐炒香

6. 转入锅中，加入适量清水和冰糖煮开，再次调味，加入少许鸡精和胡椒粉

7. 大火烧开转小火慢慢焖40分钟左右，再开大火收汁即可，盛入盘中撒上葱花和麻油即可享受美味。