菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）

非常爱吃五花肉炖豆角，豆角一定要煮烂才可以吃哦，不然会中毒的。今天做了一锅有菜有主食的豆角焖卷子，焖好的卷子吸着浓郁的汤汁，平平无奇的面食也变得生动。

用料  

菜饭一锅出豆角焖卷子（发面卷子）的做法  

1. 3克酵母用150克温水化开。

2. 300克面粉里加点糖促进发酵。

3. 用酵母水和面。

4. 先用筷子拌成絮状再用手揉。

5. 揉成面团后盖上盖子发酵两个小时左右。

6. 切好五花肉，姜蒜。

7. 锅里倒适量的油。

8. 把五花肉放进去煸炒。

9. 把油脂都煸炒出来吃着就不油腻了。

10. 再下生姜去去异味。

11. 一小勺料酒去腥。

12. 等到料酒挥发干了就放进干辣椒，花椒，大料等香料。

13. 再来一大勺黄豆酱。

14. 下锅煸炒，黄豆酱下锅后会蹦油的，自己注意躲避哦～

15. 爆香了调料之后就把豆角倒进来，我买到了好吃的油豆角，豆粒特别大。你喜欢哪种豆角就放哪种豆角，这些都没有什么大问题呢。

16. 翻炒均匀。

17. 放入一半的蒜末。

18. 把所有的豆角都变得变得翠绿翠绿的样子。

19. 来两三勺生抽酱油爆香。

20. 翻拌均匀，能闻到香味十足呀～现在就很馋人了。

21. 接下来倒入清水。

22. 是豆角量的2/3就好了，太多的话豆角就烀的过烂了。

23. 加盖子炖煮。

24. 等汤只剩下1/2的时候就放点五香粉调味。黄豆酱和酱油都很咸了，你可以先尝尝咸淡再考虑是否再加点盐。

25. 发好的面团应该是呈现蜂窝状的。转移到案板上排气。擀成大面片，不需要太薄哦，不然吃着就没韧性了。

26. 在擀好的面片上淋上油。

27. 用手抹均匀。

28. 再撒一些干面粉上去，这样会使做成的花卷分层更明显。

29. 折成三折。

30. 用手压实一点，待会好卷。

31. 切成合适宽窄的小条。

32. 左右手对立往反方向拧，做成卷卷。

33. 全部拧好后放在垫子上松弛十来分钟。

34. 时间到了就把卷子铺在豆角上，这时候汤量还剩下1/ 3左右吧，自己调整好火候哦，汤宁愿剩的多一点，不然卷子还没有蒸熟就该糊底了。

35. 盖上盖子，用中火蒸8—10分钟就好。时间到后别急着打开盖子，焖一两分钟再开盖。

36. 蒸熟了～

37. 柔软有韧劲。

38. 把卷子都夹在盘子里。把剩下的一点大蒜末放进去。

39. 调味一点鸡精。

40. 再开锅就可以吃了～如果锅里的汤还省的比较多的话可以开大火收一下汁～