天下第一豆角焖饼丝不油
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做法简单,超好吃,不油腻,口感好。胃口好不好都能吃一大碗。配上绿豆汤,腐乳,西红柿等。
用料
豆角 | 8两 |
饼丝 | 8两 |
大蒜 | 7瓣 |
大料 | 约1瓣 |
料酒 | 吃饭勺,一勺 |
生抽 | 吃饭勺,两勺 |
老抽 | 吃饭勺,一勺 |
天下第一豆角焖饼丝不油的做法
豆角拌段儿,大蒜切块,大料1个。
外购饼丝8两,够两人吃。该饼丝不是黄黄的油饼丝,所以做出的焖饼不油。
热锅凉油,先放入大料煸香后,再放入大蒜炒至金黄。
放入豆角,不断翻炒至豆角阴绿色。加入料酒一勺,目的去除豆角生味儿。翻炒再加入盐一勺。
加入开水,至于豆角齐平位置,稍低也可以。这时候盖上锅盖,闷熟豆角。
盖上锅盖,小火煮约15分钟,随时尝咸淡,是否熟,翻一翻以免糊底。这时候捞出大料瓣。
大概还剩一些水的时候,放入饼丝。
把饼丝放豆角上,就不要乱动了,以免锅底水泡饼丝,盖锅小火盖闷4分钟后,一开锅盖热气冒上来就是基本熟了。
加入生抽2勺,老抽1勺。生抽增加咸香味,老抽增色。
此时锅底还有点水,倒入的生抽和老抽就在饼丝之间搅拌均匀,还是不要整个锅搅拌,以免水泡饼丝。如果觉得不够咸,就加生抽。
观察锅底没水了,整个锅饼丝与豆角搅拌。翻炒的过程也把酱油炒熟了。做完后应该是没有水在底部的。
配上绿豆汤,开吃~