香辣卤牛百叶
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冬天吃凉拌的太冷了。。
那就炒起来吃吧^
喜欢吃脆百叶的千万不要这么做哟～～
用料
| 青椒红椒 | |
| 牛百叶 | |
| 香菜 | |
| 小红辣椒 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 香油 | |
| 醋 | |
| 大葱 | |
| 料酒（或啤酒） |
香辣卤牛百叶的做法
牛百叶是前一天晚上卤好的。
买来的牛百叶加盐反复清洗,最后用醋再清洗一遍,去除异味。
买来的卤料放入一锅清水里煮,加入新鲜姜块、料酒(家里料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(爱吃辣的就往死里放吧)、一大段大葱白。烧开。
另取一锅把清洗好的牛百叶焯熟。
把焯好的牛百叶移至烧开的卤水中,大火三分钟后转小火。我差不多炖了两小时。
关火。把牛百叶浸在卤水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了凉拌 了吃爱咋咋滴哇咔咔。
热火下油煸炒姜丝蒜末小红辣椒至出香味。
倒入切好的牛百叶大火翻炒。
加入青红椒,一点生抽(如果牛百叶盐味已经够了的话就不要再加了)。
最后加入香菜,迅速翻炒几下后加入一点香醋和香油提味。
关火出锅！当当当～～
