煎虾滑藕夹
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买藕煲汤共两节,汤用一节足够,省了一节放汤里可惜(全家不吃汤渣),于是准备用来炒菜,准备下刀之际打开下厨房看到一个脆浆的菜谱(Julia的小厨房),觉得很棒,家里正好有泡打粉等材料,还有一包虾滑,于是临时改做虾滑藕夹。复炸使藕夹表面香脆,莲藕本来口感也脆,加上中间弹弹的虾滑,味道一级棒,得到家中大小朋友的好评!
用料
莲藕(8个藕夹) | 1节 |
虾滑 | 100克 |
脆浆配比见下图 |
煎虾滑藕夹的做法
第一步:调脆浆。我参考了上图的配方,外加少许香料碎(见下图)
脆浆严格按照配方调制,浓稠程度刚刚好
虾滑解冻备用(我一节藕中段切16片做了8个藕夹,这是用剩的)
莲藕切成0.5cm的薄片(太厚不容易炸熟),在其中一片藕上挤虾滑,虾滑上放上另一片藕轻轻按压,使藕洞充满虾滑
抹平边缘挤出的虾滑,多出来的可用于填充藕洞
做好的藕夹(粘得很紧不移位)
热锅冷油,油量能浸泡平放藕夹的一半,先煎至两面微黄,捞出。再复炸一遍至金黄色,吸油纸吸干表面的油,尽快食用。配汽水🥤yumyum