火锅底料版简易烤鱼（烤箱）

用料  

火锅底料版简易烤鱼（烤箱）的做法  

1. 准备腌鱼的材料：葱切小段，姜、蒜切片，洋葱切圈或切小段。收拾鱼，去除内脏，洗净剁开（可以平铺展开在烤盘）

2. 洗好的鱼控水后放进大盆里，撒上葱段和姜片，慢慢往鱼上淋倒料酒（用量大概2到3茶勺）盐两勺，花椒粉一勺，互相涂抹均匀，腌制10—20分钟均可。腌好的鱼用5成温的油煎一下去腥。

3. 烤盘铺锡纸，锡纸上薄薄的刷一层油，摆上生洋葱圈（或洋葱段）垫底，煎好的鱼取出平铺在洋葱圈上，

4. 放鱼进烤箱，上下火 220度 30分钟。在这期间准备配菜：金针菇洗净，木耳泡发去根，土豆和藕切片，莴笋切条。

5. 炒配菜。锅中倒一点油，把剩下的葱姜、蒜片、洋葱段下锅，锅热后加1/3袋的火锅底料，底料完全化开后加入土豆、莴笋和藕，大火翻炒几下（不用完全熟透，后面还要进烤箱）盛出待用。不用洗锅，锅中加水，水开后，焯一下泡发好的木耳和金针菇。

6. 煮火锅底料。锅中放一点油，放入剩下的火锅底料块，化开后加水煮开（我加了大概400ml的水）。

7. 二次烤。30分钟到，烤鱼端出，夹子或筷子夹起烤鱼（因为此时鱼已经熟了，夹的时候要小心，别把鱼肉夹碎），把配菜全部均匀铺到烤盘上，把鱼盖在配菜上，淋上煮好的火锅底料。再放进烤箱，上下火，200度，10分钟。

8. 时间到端烤鱼出烤箱，撒上干辣椒、白芝麻、洋葱碎、香菜碎，淋上一勺烧热的油。配一碗米饭开吃！

小贴士

1、葱姜蒜洋葱的用量自行掌握，不用太多，主要是为去腥，鱼经过料酒、油煎、洋葱垫底已经完全没有腥味，若喜欢吃可以多放。
2、腌鱼的葱姜取出继续用放烤盘里，大盆里剩下的料酒可以倒在鱼上
3、根据鱼的大小掌握底料加水的量，化开的火锅底料汤可以淋到全部的鱼的量为合适，汤太多烤盘放不下，汤太少烤鱼最后不入味
4、配菜随意，放的配菜种类很多吃起来幸福感满满😄