红烧虎皮鸡爪（入口即化）

本人....特别爱吃鸡爪...
猪蹄也爱吃....
特别是掌中宝那个部位...
鸡的脚咋这么好吃啊..
不废话看菜谱吧...

用料  

红烧虎皮鸡爪（入口即化）的做法  

1. 买回来的新鲜鸡爪，洗干净剪掉指甲~卫生要做好

2. 焯水6-8分钟，放入姜片和少许料酒，去腥。然后把鸡爪擦干再炸。

3. 放宽油，划重点了！一定要盖上锅盖，不然你会毁容🤭噼里啪啦炸，一定要盖锅盖啊！！！
   
   炸到表皮变焦有气泡一样，反正自己看着，用锅盖挡着翻一次就行了。

4. 炸完之后放入冰水，最好有冰块。泡三个小时。让表皮吸满水分，出虎皮。

5. 配料准备好，家里没有辣椒了（绝望）吃多辣自己决定

6. 放油爆香

7. 放入泡好的鸡爪，倒味极鲜

8. 加李锦记红烧汁，老抽（家里没老抽了...）

9. 翻炒均匀导入啤酒，我是一半开水一半啤酒（我是啤酒不够了倒的开水）

10. 一勺醋

11. 一勺十三香

12. 少许冰糖

13. 一勺盐

14. 大火烧开小火炖80分钟（我用的压力锅）
    
    自己可以尝下味道...汤味得重一点，这样鸡爪比较入味。

15. 炖好了，如果喜欢汤汁少的可以大火收汁。
    
    装盘~享用~

小贴士

1.炸鸡爪的时候一定要注意啊，没有锅盖就别尝试了
2.辣椒，老抽还有几种香料我都没有。凭感觉放的
3.反正汤汁自己尝下味道就行了