无油版鲍鱼红烧肉

用料  

无油版鲍鱼红烧肉的做法  

1. 带皮五花肉500g

2. 空锅烧热，肉皮在热锅上炙烧一下（这一步可以去除猪皮的肉骚味）

3. 所需的主料

4. 五花肉切成合适的大小

5. 冷水下五花肉，锅内放小葱、姜片和黄酒

6. 煮沸后撇去浮沫，肉捞出来洗干净备用

7. 空锅加热放入五花肉煸炒

8. 慢火5分钟左右就会有油脂渗出

9. 将多余油脂盛出来，放适量白糖或者冰糖炒糖色，让每一块肉都粘上糖色，放姜片和小葱炒香

10. 放150ml黄酒，放200ml热水，放2勺生抽、1勺老抽，适量盐，大火煮开后转中小火煮45分钟。

11. 鲍鱼去壳去内脏后，刷洗干净，表面打花刀。五花肉炖煮30分钟以后，放入鲍鱼煮15分钟左右

12. 起锅装盘，五花肉酥烂入口即化，鲍鱼Q弹爽滑，绝配呀！