少油版红烧茄子
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2.15W人
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 茄子 | 500g |
| 葱花 | 5g |
| 蒜末 | 5g |
| 食用油 | 15g |
| 茄子杀水 | |
| 盐 | 2g |
| 红烧汁 | |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 3g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2g |
| 醋 | 5g |
| 土豆淀粉 | 5g |
| 水 | 50g |
少油版红烧茄子的做法
茄子切成段，每段茄子再对半切，然后将茄子切成条。茄子倒入没有水的容器中，撒上盐，抓匀，静置10分钟，杀出茄子的水分。用厨房纸巾吸干茄子表面水分。
![少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第2张]( "少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第2张")
做红烧调味汁。碗中放入生抽、老抽、糖、盐、醋、土豆淀粉或玉米淀粉搅拌均匀备用。
![少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第3张]( "少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第3张")
锅烧热，放入油、葱蒜末炒香，放入茄子中小火炒制茄子变软。
![少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第4张]( "少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入酱汁，中火翻炒2分钟，煮至收汁即可。吃的时候可以搭配一点蒜末和葱丝更美味。
![少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第5张]( "少油版红烧茄子的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
勾芡用的淀粉建议选用土豆淀粉或者玉米淀粉，因为红薯淀粉勾芡出来的芡汁颜色容易发灰。
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