虾仁烧茄子「少油版」

一道来自天津沿海的家乡美食，惊艳了身边很多朋友，今天在家来做个少油版，味道依然无比鲜甜～嗯！就是这个小时候的味儿😋

用料  

虾仁烧茄子「少油版」的做法  

1. 圆茄子洗净去皮

2. 切成滚刀片状（如图）

3. 放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用

4. 在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀

5. 炒锅加油煸炒虾仁断生

6. 盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！

7. 关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！

8. 炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！

9. 把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透

10. 加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁

11. 煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！