比餐馆还要好吃的麻辣香锅

之前做过几次麻辣香锅，刚开始买的包装袋的麻辣香锅配料，对于广东胃来说总是觉得太咸太辣，后面看到一个菜谱用火锅底料来做，试了一次之后简直打开新世界大门～wow小麻小辣咸香适宜可口～赞so这个菜谱以留存以后可查看。

用料  

比餐馆还要好吃的麻辣香锅的做法  

1. 准备好配料，小米辣一根切片（喜欢吃辣的朋友可根据自己口味调整），大蒜切大片（不要切太薄容易糊），蒜苗留头，蒜青另外放一边，一般我做麻辣香锅是下大葱的，无奈让家里那位带条大葱回来他带了根蒜苗……so，将就用吧

2. 准备好你想吃的材料，福袋，牛肉饼，午餐肉切片，鱼饼切片，千页豆腐切片

3. 土豆莲藕去皮切片后泡泡水，去去淀粉再沥干，玉米切块，青瓜切块，洋葱切块

4. 热锅，放油烧热下土豆片，两面煎到金黄，（如果土豆没有经过泡水这一步骤去掉一部分淀粉下锅煎的话比较容易粘锅），煎好土豆继续煎午餐肉，鱼饼，牛肉饼～全部煎好装盘
   

5. 煎土豆的同时起一锅水，煮开

6. 下莲藕和玉米烫熟（2～3分钟即可捞起沥干），继续烫福袋（大约5-6分钟即可）捞起沥干备用

7. 除了青瓜🥒外所有东西都煮熟后可以开始炒啦！
   
   起热锅，下油，油可以放多一丢丢，油烧热放入大蒜片，蒜苗头/大葱头，小米辣，洋葱爆香，全程大火，把洋葱炒到透明色后调中火偏小

8. 拿出最最重要的火锅底料～掰1/5块放入锅内（能吃麻吃辣的可以下多些），把底料炒开炒香！（这一步主要是炒香底料，火🔥不用太大）

9. 炒底料炒香后把之前煎熟的肉类和烫熟的素菜类倒入锅中～青瓜也在这个时候加入！开大火🔥！大火🔥这一步全程大火🔥！翻拌均匀！一直翻拌～翻到每一面都沾满调料后，倒入生抽和蚝油，继续翻拌均匀～翻拌！继续翻拌！翻拌大概3～4分钟左右！如果不翻拌的话很容易糊锅的～把食材都沾满香料 锅里没什么调料粘住了立刻关火～下蒜青和芹菜，香菜，熟白芝麻，翻匀，出锅！（图片是补的哈哈所以有鹌鹑蛋，下鹌鹑蛋也超好吃的😋）

10. 开吃吧！我喜欢配上米饭🍚&汽水🥤～绝！

小贴士

倒入材料后一定记得不停翻拌！切记！大火🔥！不停翻拌！这时候就是增香收水分的时候，也是做麻辣香锅最重要的一个步骤！