自制香肠(五香腊肠)
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用料
猪肉(三肥七瘦) | 2斤半 |
肠衣 | 2根 |
盐 | 25克 |
白糖 | 15克 |
鸡精 | 5克 |
花椒面 | 10克 |
五香面 | 10克 |
高度白酒 | 20克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
买来的盐渍肠衣清洗几遍,灌水试试有没有窟窿漏水的地方,有的话剪掉不要
试过水后的肠衣,加入葱姜和白酒浸泡去腥
猪肉去掉筋膜切小块,三分肥七分瘦比较香
加入所有材料腌制,姜片切大块后期挑出来不要
抓拌均匀,腌制半小时以上
腌制好后灌入肠衣,尽量灌的紧实一些,,有气泡的地方用牙签扎一下,分段的地方用现扎紧,放在阴凉通风处风干5到7天就可以吃了,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存
吃的时候放入蒸锅,蒸半小时左右用筷子叉一下能叉透就熟透了,晾凉切片即可食用