五香炸豆腐
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外层包裹油炸三件套的豆腐,隔绝了炸油的高温,内部不会产生大气孔,口感依旧嫩滑,如果豆腐本身豆腥味不重,趁热吃,会怀疑自己吃的是奶酪,是不是感觉超值?有没有很神奇?
用料
豆腐 | 1块,大约400g |
盐 | 1/4tsp |
五香粉 | 1/4tsp |
淀粉 | 1碗 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 20g |
面包糠 | 1碗 |
油 | 300ml |
五香炸豆腐的做法
在淀粉中加入盐和五香粉或任何你喜欢的香料粉。我家里淀粉没有了,就用了糯米粉。拌匀。
鸡蛋加点水拌匀,让质地稀薄一点。
面包糠撒在大盘子里。以上,油炸三件套准备完毕。
豆腐用的是很嫩的南豆腐?我也不知道这种豆腐的统称,总之就是非常嫩的,但不是内酯豆腐。也不能用老豆腐。
老豆腐还是配老干妈好吃。
豆腐切成大约1×2×3cm的形状。裹淀粉。
放入蛋液。用这种小碗很方便,晃一晃,蛋液就包在豆腐上了。
最后沾满面包糠。
准备下锅
油温要达到190摄氏度到200摄氏度,让表面金黄,内部加热时间不太长,以免豆腐的豆腥散发出来,或者让豆腐产生气孔。
温度下降了就等升温后再下锅。炸到表面金黄即可。
随意撒点葱。喜欢葱的可以大胆放,淋上淡味酱油。