糖醋肉（糖醋里脊）

一直喜欢酸甜的肉肉，个人觉得梅花肉比里多点雪花脂，会更香哦

用料  

糖醋肉（糖醋里脊）的做法  

1. 猪梅花肉切成小粗条，加1克盐、料酒抓匀，腌制20分钟

2. 加入生粉、清水（分多次加入）、抓匀，使粉浆成酸奶状，确保每块肉都均匀地裹上粉浆

3. 油锅六七次热，下肉中小火炸两三分钟，捞出控油，再开大火复炸一分钟，这一步是外酥里嫩的关键（复炸一定要大火）。

4. 糖醋汁：根据配料表

5. 锅中留一点底油，下糖醋汁炒至冒泡，下水淀粉，炒至粘稠，把炸好的肉倒进去快速翻炒均匀

6. 开吃

小贴士

复炸一定要大火