香辣蒜香鸡脚
本文已影响
3.24W人
因为是鸡脚控，经常花不少钱买各种口味的鸡脚，后来发现自己做的也不错，不断的改进方子，终于做出来停不了口的美味鸡脚
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 花椒油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 小米椒 | 5-10个 |
| 大蒜 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黑椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
香辣蒜香鸡脚的做法
鸡脚洗干净水煮二十分钟左右，捞起来用冷水冲洗直至冷却，剪去趾甲，劈半，放入冰水，再放到冷冻室冷冻半小时
蒜粒，姜，小米椒剁碎，热锅少许油爆香，备用
冰好的鸡脚捞出滤水，加入爆香的蒜蓉辣酱，加入香油，白醋，盐，糖，生抽，花椒油，孜然粉，黑椒粉，拌匀，放冰箱冷藏三小时以上，中间要翻拌
小贴士
之所以要爆香蒜末，是因为生蒜有一股苦味，爆香后放冷风味更佳
