五分钟快手海鲜汤——花蛤芹菜汤 本文已影响 1.48W人 十数年前的一次旅游,去到一个海边城市,有一家饭店,大小海鲜上来无数道,配的汤居然只是一碗清爽的花蛤汤,然而味道鲜美让我印象深刻。厨师说花蛤汤里只加了盐,而芹菜的作用是增香。十年前的草,今天来拔。 用料 花蛤 200克 姜片 3片 盐 5克 西芹杆 1根 五分钟快手海鲜汤——花蛤芹菜汤的做法 冷水锅中放入姜片,水煮开后倒入处理好的花蛤 待再次煮沸后捞去姜片和浮沫 加盐调味,撒一把芹菜小丁,煮至沸腾关火出锅。 小贴士买来的新鲜花蛤需养在水中加盐和香油吐沙四小时以上,煮汤前清洗干净。