这很秋天【奶香南瓜浓汤X罗勒番茄浓汤】
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这道双拼浓汤,无论是颜色还是味道,都充满着秋日气息。
口感层次分明,喝起来有种很幸福的感觉。
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先尝南瓜汤的鲜甜芬芳,再喝番茄汤,浓郁酸爽。
慢慢叠加由浅入深,最后混合均匀喝,完美中和了两道汤的独特风味。
一盘暖汤可以尝到三种味道,有点意犹未尽了……
🥦
蔬菜高汤看似其貌不扬,尝一口味道也是平平无奇。
但不要小看它,因为有多种带有独特香气食材经过长时间的熬煮,
这样看似平淡的高汤,加入进来就会产生复合的味道,也能带出更丰富的香气。
多余没用完的高汤也不要浪费,装入密封容器冷藏可以保存7天,炒菜也能用。
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罗勒香气醇厚,与西红柿搭配风味独特。
南瓜与生姜、肉蔻的碰撞,会产生微妙的变化,
要我来形容就是,一口吃到圣诞氛围的感觉。
南瓜先经过烤制,不是直接去煮熟或蒸熟,
就好比烤红薯和蒸红薯,甜度是不同的,烤制过更能逼出它的香甜。
🍻
最大的难点是在双拼浓汤倒入餐盘的过程。
第一,要把要把两款汤的浓稠度调的相近。
第二,倒入的时候可以慢一点,哪边多了就放慢速度。
第三,新手可以试试用纸杯,杯缘捏尖角来操作。
多试几次就行啦!
🥖
还可以配烤面包蘸着吃,
啊~ 是治愈的味道,又是好值的一天!
用料
蔬菜高汤 | |
胡萝卜 | 200克 |
西芹 | 300克 |
洋葱 | 130克 |
大葱 | 100克 |
香叶 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
迷迭香 | 1支 |
水 | 1200毫升 |
黑胡椒 | 1克 |
盐 | 5克 |
糖 | 1克 |
奶油南瓜浓汤 | |
蔬菜高汤 | 500毫升 |
淡奶油 | 50毫升 |
胡萝卜 | 100克 |
南瓜 | 300克 |
洋葱 | 100克 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
肉蔻粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
罗勒番茄浓汤 | |
番茄 | 500克 |
洋葱 | 30克 |
大蒜 | 2瓣 |
新鲜罗勒 | 10克 |
番茄酱 | 70克 |
蔬菜高汤 | 150毫升 |
淡奶油 | 30毫升 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
这很秋天【奶香南瓜浓汤X罗勒番茄浓汤】的做法
【蔬菜高汤】
所有食材洗净、切块、称重,准备好。食材放入锅中,加入足量清水,少许盐、糖、黑胡椒研磨颗粒。
大火煮沸后转小火,继续煮40分钟。
捞出食材丢弃。
过筛一次,得到澄清的蔬菜高汤。
【奶油南瓜浓汤】
南瓜、胡萝卜切小块,淋上橄榄油。放入烤箱180度烤45分钟,期间翻动2次以防烤焦。
热油,加入洋葱、大蒜、生姜、香叶、桂皮、肉蔻粉,炒出香味。
加入烤熟的南瓜和胡萝卜,继续炒一炒。
倒入蔬菜高汤大火煮沸,再转小火煮15分钟。
取出香叶和桂皮。
用料理棒打顺滑。
加入适量淡奶油、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。
【罗勒番茄浓汤】
番茄轻划十字,在沸水中煮软。去皮去籽切成小块。
混合番茄、洋葱、蒜粒,放在烤盘,淋点橄榄油。
预热烤箱至220度,烤20分钟。
将烤好的番茄倒入锅中,加入番茄酱。
加入蔬菜高汤和新鲜罗勒叶。
用料理棒打成糊状。开大火煮沸,转小火煮8分钟。
依据个人口味加入淡奶油、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀。
【摆盘步骤】
准备两碗浓汤。左右手速度均匀的一起倒入餐盘中。
倒入的时候哪边少了就多加入一点,多的那一边则放慢倒入速度。撒点欧芹碎,装饰小花花。
美味颜值集于一身!