🥛奶香浓郁丨绵密冰凉🟢低糖绿豆糕
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试了几种做法的绿豆糕
❶蒸熟搅碎法(建议家里有马力够的破壁机或者绞肉机用这个办法,简单直接)
❷蒸煮过滤炒馅儿法(此法适用家里没啥小家电机器的盆友,比较累且繁琐)
用料
去皮绿豆瓣 | 500克 |
❶直接搅碎 | |
白糖/零卡糖 | 100克 |
黄油/椰子油 | 100克 |
❷炒馅法 | |
零卡糖 | 100克 |
水/牛奶 | 500-600克 |
黄油 | 100克 |
淡奶油(可选) | 100克 |
🥛奶香浓郁丨绵密冰凉🟢低糖绿豆糕的做法
无论哪一种办法,绿豆都需要淘洗几次后泡水一夜(天热得冷藏着泡)。泡好沥干水上火蒸30分钟以上,状态就是手轻轻一捏就粉碎了。
面包机的做法其实跟炒馅的差不多,只是不用去出力而已哈哈!
方法❶蒸熟后在粉碎器里加所有材料,打碎就行了,记得要趁热打!
方法❷蒸熟后加液体,有机器的可以打碎不过筛,没有就最好过筛一下,然后入锅加油炒制,是个力气活儿!炒好或者粉碎好的绿豆蓉,要及时用保鲜膜或者保鲜袋封存,避免水分蒸发过于干燥不好成型。每种口味我都是取200克,加1勺左右的粉量拌匀而成。
豆沙馅买低糖的,不包馅也是可以的,自己喜欢就行。
每个的分量是30克,包馅的话就分成22+8。
抹茶口味我最喜欢,和红豆沙最搭配。
本次做的原材料用的是这些。零卡糖墙裂推荐给想要低卡低糖的盆友!
奶香味十足!
加辣椒粉的推荐给喜欢猎奇的盆友!
小贴士
加淡奶油的话注意要减少等量的牛奶或水,并且不加黄油。