咖喱猪排饭(猪颈肉版)
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这道炸猪排是台湾主厨詹姆斯的版本。其实从表面看上去和普通炸猪排没什么区别,但惊艳的绝对是口感。用猪颈肉做岀来的炸猪排甩里脊肉和梅花肉几条街,不需要你去敲敲打打处理也能做到外脆里嫩,不信你试试!
用料
猪颈肉 | 二块 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
咖喱酱料: | |
土豆 | 一个(大的) |
胡萝卜 | 一根 |
白洋葱 | 半个 |
百梦多咖喱 | 两块 |
水 | 三百毫升 |
咖喱猪排饭(猪颈肉版)的做法
猪颈肉表面撒少许盐和黑胡椒,用手轻轻按摩一下放一边稍稍腌制。
锅里放两勺椰子油(也可以放橄榄油,个人觉得椰子油做咖喱更香),把胡萝卜、土豆、洋葱切小块放入锅中煸炒片刻。
然后锅中放入水,烧开转小火等土豆软了再放入两块咖喱搅拌均匀,尝下味道咸淡,淡的话可以酌情增加点糖和盐。
把鸡蛋搅散,把腌制好的猪颈肉先沾上淀粉抹匀,然后沾一层蛋汁,最后沾上面包糠,我的面包糠用南瓜吐司做的,上色会比较好看。
平底锅放入玉米油烧至160度左右,转小火放入猪排炸至两面金黄。
油锅中夹出猪排,用吸油纸吸干表面多余的油,切成长条挤点芥末酱装盘。一碗泰国香米,撒上几粒炒熟的黑芝麻,淋上咖喱土豆,一顿色香味俱全的咖喱猪排饭,再配一份蔬菜沙拉,绝对让你胃口大开。