金枪鱼番茄蔬菜凉面
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一道适合夏天的凉面
这道菜的特点是:不使用番茄沙司,通过自制番茄浆带出番茄特有的味道,配合金枪鱼和甜玉米,浓厚而清爽。金枪鱼罐头里沙沙绒绒的鱼肉会和调料一起自然的裹在面条上。
而且面条不论选择中式冷面还是西式意面口味都会非常协调。
以下材料 制作两人份(蕃茄浆部分会有多余)
用料
【自制番茄浆】 | |
洋葱 | 半个 |
番茄 | 一个 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 一小撮 |
番茄糕 | 一大勺 |
水 | 120ml |
橄榄油or精制油 | 一大勺 |
【面条】 | |
冷面专用挂面or意面 | 120g(干的状态) |
麻油or橄榄油 | 适量 |
【面条酱汁】 | |
薄盐酱油 | 10ml |
镇江香醋 | 5ml |
自制番茄浆 | 两大勺 |
【面条配料】 | |
水浸金枪鱼罐头 | 75g |
甜玉米粒 | 适量,多点无所谓 |
樱桃番茄 | 十几颗 |
荷兰豆 | 适量 |
金枪鱼番茄蔬菜凉面的做法
准备: 半个洋葱切末、番茄划十字,放入热水烫皮,去皮后切粒
锅里放油,倒入洋葱和番茄粒,等洋葱变软变透明后放入如图一勺番茄糕,继续翻炒均匀后倒入水和适量的盐和糖。加盖中火焖煮5-10分钟
倒入料理机打碎。
get到一碗番茄浆。放凉备用。
准备配料,金枪鱼罐头,沥干里面的水份备用。
其他配料也放在一起备用
煮面,按照包装袋上的时间煮面,因为是冷面所以时间不宜过长,煮熟后沥干水份用冷水冲洗。沥干(不赶时间的能吹干尽量干一点) 后倒入香油拌匀待用。
请先倒入【面条酱汁】拌匀后,再倒入配菜拌匀。金枪鱼大块的部分稍微戳碎点,沙沙绒绒的鱼肉会和调料一起自然的裹在面条上。非常好吃哟!
摆盘!吃~
关于多出来的番茄浆:可冰箱冷藏保存下次用,可配意面,炖番茄肉丸等等,里面再加入一勺番茄糕和罗勒碎搅匀后可做披萨酱。
小贴士
·选择意面的请在煮面的水里加入少许盐和橄榄油再煮。
·不论选中式面还是西式面都是细圆面好吃(意面品种推荐天使意面)
·金枪鱼罐头会有油浸和水浸两种,健康的考虑选择水浸卡路里减半的版本更健康。
·不建议自己买生的金枪鱼直接煮熟做。因为需要罐头水浸后鱼肉松软又沙沙绒绒的口感才好吃,除非买了金枪鱼自己腌罐头吃。
·玉米选择甜脆玉米,我直接用玉米罐头,超方便。